Pozadie projektu
V roku 2024 sa veľká spoločnosť na mrazené potraviny so sídlom na ruskom Ďalekom východe snažila rozšíriť svoj sortiment tým, že uviedla na trh čínske -vyprážané knedle na panvici- so zameraním na miestne supermarkety a širší východoeurópsky trh. Hoci klient mal vybudovanú ďalšiu linku na spracovanie potravín a infraštruktúru chladiaceho reťazca, chýbali mu odborné znalosti v oblasti procesov výroby knedlí, výberu zariadenia a dizajnu usporiadania.
Na preklenutie tejto medzery sa spojili so skúseným tímom WSFM a poverili nás kompletným návrhom, výrobou zariadení a obstaraním linky na výrobu-vyprážaných knedlíkov na kľúč.
Realizácia projektu
1. Posúdenie potrieb a plánovanie procesov
Spoločnosť WSFM uskutočnila niekoľko kôl konzultácií na mieste-a na diaľku, aby definovala výrobné ciele, výrobné podmienky a špecifikácie produktu. Klient požadoval:
- Denná kapacita: 30 000 – 70 000 knedlíkov
- Špecifikácia produktu: 30g/ks, klasická plnka z bravčového mäsa a kapusty
- Plne automatizovaný proces: príprava cesta, tvarovanie, usporiadanie podnosov, parenie a chladenie, IQF mrazenie a balenie
- Škálovateľnosť pre budúce linky na parené alebo varené knedle
2. Návrh rozloženia plnej čiary
Na základe štruktúry továrne a požiadaviek na pracovný postup sme navrhli nasledujúce usporiadanie:
Oblasť prípravy prísad
- Stroje na krájanie mrazeného mäsa, umývačky a krájače zeleniny, vákuové mixéry
- Hygienické zónovanie s izolovanými drenážnymi systémami
Oblasť spracovania cesta
- Automatické miešačky a kontinuálne vyvaľovače cesta s presnosťou hrúbky ±0,2 mm
Formovacia zóna
- Dvojprúdový{0}}automatický stroj na vyprážané knedle- s dobrou kvalitou.
- Maximálny výkon: 9 600 ks/hod
Usporiadanie zásobníkov
- Automatizovaná jednotka na usporiadanie podnosov dokáže nazbierať knedle a vložiť ich do podnosov.
Zmrazovacia sekcia (podľa klientov)
- Viac{0}}úrovňová špirálová mraznička, ktorá dosahuje teploty v jadre pod -18 stupňov
Baliaca zóna
- Automatická vrecovacia, uzatváracia jednotka s integrovaným detektorom kovov.
Rozloženie využíva prúdenie v tvare U-, čím sa optimalizuje využitie priestoru a zároveň sa zabezpečuje správne oddelenie čistých/nečistých zón a horúcich/chladných oblastí.
Výroba zariadení a uvedenie do prevádzky
Spoločnosť WSFM spolupracovala s poprednými-výrobcami zariadení na zabezpečenie včasnej výroby a testovania v továrni. Pred odoslaním bolo dohodnuté úplné testovanie na diaľku. Náš technický tím tiež cestoval do Ruska, aby dohliadal na inštaláciu, kalibráciu a školenie personálu na-mieste.
Spätná väzba od klientov a výsledky
Po spustení plnej výroby sa klient podelil o tieto výsledky:
Konzistentná kvalita produktu so zlatými, dobre{0}}tvarovanými základmi knedlí
Vysoká automatizácia znížila potrebu pracovnej sily približne o 40 %
Miera prijatia produktu dosiahla 99 % s minimálnou návratnosťou
Silná odozva trhu, prebiehajú rokovania o zalistovaní vo veľkých moskovských reťazcoch supermarketov
Záver
Tento projekt ukazuje schopnosti WSFM v konečnom dôsledku{0}}na{1}}plánovanie výrobnej linky, integráciu vlastného vybavenia a cezhraničnú-realizáciu. Naďalej podporujeme klienta pri optimalizácii operácií a skúmaní budúcich inovácií z linky-iba na knedle na plnohodnotné-riešenie výroby hotového-jedla.
Hľadáte riešenie na mieru pre váš potravinársky závod?
Kontaktujte tím WSFM a požiadajte o prispôsobené{0}}rozloženie a profesionálnu podporu od začiatku do konca.