1.Pripravte si mäso.Odrežte a odstráňte všetky šľachy, nervy, chrupavky alebo striebornú kožu z podložky. Mäso a tuk nakrájajte na kúsky, ktoré sú dostatočne malé, aby sa ľahko zmestili do komory mlynčeka (3-4 cm štvorcových). Zmiešajte tuk a kúsky mäsa, aby ste získali rovnomernú zmes mäsa a tuku. Ak chcete, v tejto fáze môžete do mäsovej zmesi primiešať aj korenie na klobásy.
2. Ochlaďte všetko.Jednou z najdôležitejších vecí, na ktoré treba pamätať pri výrobe klobás, je udržiavať všetko v chlade – najmä kvôli procesu mletia. Chcete mäso a tuk, ktoré sú takmer zmrazené. Ak pomeliete mäso alebo tuk teplý alebo pri izbovej teplote, zmení sa na kal. Odporúčame vložiť mäso a tiež čepeľ a tanier mlynčeka do mrazničky na minimálne 20 minút predtým, ako z mlynčeka na mäso vyberiete. Ak máte veľkú dávku mäsa, vynášajte ho po dávkach, aby sa žiadne neohrialo.
3. Nastaviť.Nastavte si mlecie zariadenie, potom vyberte a vložte dosku na mletie klobás/mlynček/matnicu podľa vlastného výberu. Uistite sa, že vaše čepele sú pekné a ostré. Uistite sa, že máte prázdnu misku, do ktorej vložíte mleté mäso.
4. Spustite mletie.Postupne pridávajte mäso do mlynčeka pomocou kŕmnej tyčinky a kombinujte ho s kúskami tuku, aby ste dosiahli rovnomerné premiešanie mäsa a tuku.
5. Grind Again.Ak chcete pomlieť druhýkrát a zmes nie je skutočne studená, vložte ju späť do mrazničky na ďalšie 10-20minúty.
6. Rozoberte a vyčistitepo použití teplou mydlovou vodou, aby sa zabránilo rastu baktérií.